Là cơm cháy chiên giòn, thường được ép tròn, dày vừa phải. Phải giòn rụm nhưng không quá cứng, dễ bẻ tay. Màu sắc vàng tươi, không quá ngả nâu, không ám dầu. Loại cơm cháy tốt là cơm làm từ gạo ngon, chiên ngập dầu, rồi được hút dầu lại để không bị ngấy. Dân làm quán cháo ếch hay chọn loại cơm cháy ép tròn, đường kính tầm 7–9cm, tiện để gắp ăn chung hoặc bẻ ra chia.

Không nên nếu bạn dùng để ăn kèm cháo ếch Singapore truyền thống. Cháo ếch vốn đã mặn – đậm – cay, cơm cháy tẩm sẵn sẽ làm vị bị trội. Cơm cháy nguyên vị giúp trung hòa độ mặn của nước sốt ếch. Tuy nhiên, nếu bạn biến tấu món ăn cho hợp khẩu vị cá nhân, có thể chọn loại cơm cháy phô mai nhẹ, hoặc rong biển.

Đựng trong túi zip hoặc hũ kín, tránh gió và ẩm. Có thể cho thêm gói hút ẩm thực phẩm. Khi mở túi, nên ăn trong vòng 2–3 ngày, tránh để ngoài quá lâu. Nếu cơm cháy bị mềm, bạn có thể cho vào nồi chiên không dầu khoảng 2 phút là giòn lại ngay.

Không. Cơm cháy gạo lứt thường dùng để ăn vặt hoặc ăn kiêng. Loại ăn kèm cháo ếch là cơm trắng chiên giòn, thường làm từ gạo dẻo như ST25 hoặc gạo Tài Nguyên. Gạo lứt chiên sẽ có vị thơm nhưng thường không hợp vị sốt ếch.

Dày vừa phải (khoảng 5–7mm) là chuẩn để ăn với cháo ếch. Quá mỏng: dễ gãy, dễ bị sốt làm mềm. Quá dày: dễ cứng, khó ăn, không thấm vị. Nhiều quán ăn chọn loại cơm cháy ép đều tay, khi chiên không bị phồng quá hay chai cứng.

Bạn có thể đặt mua sỉ/lẻ tại các nhà sản xuất chuyên cơm cháy chưa chiên hoặc đã chiên. Một số tiêu chí chọn nơi mua: có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, sản phẩm được ép đều, không bị vụn, không khét, giá ổn định, có chính sách sỉ nếu bạn làm quán. Gợi ý: Cơm cháy Thuận Khánh – comsaythuankhanh.com chuyên cung cấp phôi cơm cháy cho quán cháo ếch, có chiết khấu sỉ theo số lượng.