Cách Làm Cơm Sấy Chà Bông Giòn Rụm

Hướng dẫn cách làm cơm sấy chà bông tại nhà đơn giản, giòn rụm, chuẩn vị. Bí quyết sấy cơm chiên, rưới mắm tỏi, rắc chà bông hấp dẫn.

Trong ký ức của nhiều người, cơm sấy là món ăn gợi nhớ đến những ngày xưa đơn sơ, khi bát cơm nguội còn được tận dụng phơi khô, chiên lại cho giòn. Nay món ấy đã hóa thân thành đặc sản – đặc biệt là cơm sấy chà bông, vừa tiện lợi, vừa ngon miệng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm cơm sấy và cơm sấy chà bông tại nhà, bằng nguyên liệu dễ tìm, công thức đơn giản mà vẫn giòn ngon như ngoài tiệm.

I. Cơm sấy là gì? Vì sao ai cũng mê?

Cơm sấy là món ăn được làm từ cơm nấu chín, sau đó phơi khô hoặc sấy, rồi chiên hoặc nướng cho giòn rụm. Tùy vào khẩu vị vùng miền, cơm sấy có thể đi kèm nước mắm mặn ngọt, chà bông, hành phi, hay vị cay cay mặn mặn kiểu miền Tây.

Món này không chỉ ngon, dễ bảo quản mà còn giúp tận dụng phần cơm dư, đúng tinh thần tiết kiệm, không lãng phí của ông bà ta xưa.

II. Nguyên liệu làm cơm sấy chà bông

• Gạo: Chọn loại gạo dẻo, thơm, hạt dài. Nếp cái hoa vàng hoặc gạo ST25 là lựa chọn lý tưởng.
• Chà bông: Tùy sở thích có thể chọn chà bông heo, gà, cá… Nên chọn loại sợi bông, khô ráo.
• Gia vị: Nước mắm ngon, đường, tỏi băm, ớt (tuỳ khẩu vị)
• Dầu ăn: Nên dùng dầu sạch như dầu đậu nành, dầu gạo
• Hành lá, hành tím phi (tùy chọn)

III. Cách làm cơm sấy giòn tại nhà – Không chiên vẫn ngon

Bước 1: Nấu cơm

• Vo gạo sạch, nấu với ít nước hơn bình thường để hạt cơm khô vừa phải, không nhão.
• Sau khi chín, để nguội tầm 15 phút để hạt cơm ráo mặt, dễ ép.

Bước 2: Ép cơm thành miếng

• Trải cơm lên giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm, dùng cây cán dẹp đều, độ dày khoảng 5–7mm.
• Cắt miếng vuông, tròn tùy ý, hoặc dùng khuôn định hình.

Bước 3: Sấy khô

• Dùng máy sấy thực phẩm ở 70–90 độ C khoảng 6–8 tiếng, đến khi cơm khô hoàn toàn.
• Nếu không có máy sấy: dùng lò nướng ở chế độ nhiệt thấp (90–100 độ), hoặc phơi nắng 2–3 ngày tùy điều kiện thời tiết.

Bước 4: Chiên hoặc nướng giòn

• Chiên: Dầu nóng khoảng 160–170 độ, thả từng miếng vào, thấy nở và vàng nhẹ thì vớt ra.
• Nướng: Dùng nồi chiên không dầu 180 độ trong 7–10 phút, lật đều hai mặt.

IV. Làm nước sốt mắm tỏi rưới lên cơm sấy

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh nước mắm ngon
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 1 trái ớt đỏ băm (tùy chọn)

Cách làm:

• Bắc chảo, cho đường và nước mắm vào nấu nhỏ lửa đến khi hơi kẹo lại.
• Thêm tỏi ớt băm vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
• Để nguội nhẹ rồi dùng cọ quét mỏng lên mặt cơm sấy đã chiên.

V. Rắc chà bông lên và hoàn thiện

• Sau khi phết sốt mắm, rắc chà bông đều mặt trên, thêm hành phi nếu thích.
• Có thể dùng tay ép nhẹ để chà bông bám chắc vào bề mặt.
• Đợi nguội hẳn rồi cho vào túi zip hoặc hũ kín để giữ độ giòn.

VI. Mẹo nhỏ để cơm sấy luôn giòn lâu

• Cơm cần được sấy khô hoàn toàn, không còn độ ẩm trước khi chiên/nướng.
• Nếu làm nhiều, có thể hút chân không để bảo quản tốt hơn.
• Nên để tách biệt phần chà bông và phần cơm sấy, trộn lại trước khi ăn để giữ lâu.

VII. Chia sẽ một số biến tấu hấp dẫn

• Cơm sấy mắm hành: Không dùng chà bông, thay bằng hành phi và mỡ hành.
• Cơm sấy chà bông cay: Rắc thêm bột ớt Hàn Quốc hoặc tương ớt trộn vào nước sốt.
• Cơm sấy rong biển: Rắc rong biển vụn lên sau khi rưới sốt, tăng hương vị đặc trưng.
• Cơm sấy ăn kiêng: Dùng nồi chiên không dầu thay vì chiên ngập dầu, giảm muối – đường.

VIII. Cơm sấy chà bông bao nhiêu calo?

Một miếng cơm sấy chà bông trung bình khoảng 60–80 kcal, tùy lượng dầu và chà bông.
Nếu làm kiểu “ít dầu, nướng khô”, lượng calo có thể thấp hơn 30–40% so với loại chiên truyền thống.
Thích hợp làm món ăn vặt nhẹ, bữa phụ cho học sinh, dân văn phòng hoặc người ăn kiêng có kiểm soát.

IX. Tổng kết

Cách làm cơm sấy chà bông tưởng chừng phức tạp, nhưng thật ra chỉ cần vài thao tác và một chút kiên nhẫn là bạn đã có ngay món ăn vặt ngon – sạch – an toàn. Giữa thời đại thức ăn công nghiệp, việc tự tay làm ra món ngon cho gia đình, bạn bè hay thậm chí để bán nhỏ lẻ là một hành trình ý nghĩa, vừa giữ gìn giá trị truyền thống, vừa tạo ra giá trị kinh tế.

Nếu bạn là người đam mê ẩm thực, hoặc đang ấp ủ ý định mở xưởng nhỏ, sản xuất món ăn vặt sạch – đừng bỏ qua sản phẩm phôi cơm sấy ép sẵn của Cơm Sấy Thuận Khánh – tiện lợi, dễ chiên giòn, chuẩn vị – dễ kinh doanh.
Chi tiết xem tại: comsaythuankhanh.com hoặc gọi 0903 554 568 để được tư vấn sỉ nhanh chóng.