Giới thiệu
Hồ sơ năng lựcMón cơm chiên giòn vốn dĩ đã là món ăn quen thuộc, nhưng cách làm cơm chiên giòn, bóng mỡ, giòn ngoài mềm trong thì không phải ai cũng biết.
Cùng khám phá cách làm cơm chiên giòn chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà nhé!
Nếu bạn từng trầm trồ với món cơm chiên giòn tan ngoài tiệm, thì hôm nay, hãy để gian bếp nhà bạn trở thành nơi tạo nên những hạt cơm vàng rộm, thơm nức và giòn rụm.
Nguyên liệu cho món cơm chiên giòn
Bạn không cần những nguyên liệu đắt đỏ, chỉ cần vài thứ quen thuộc dưới đây là đủ:
Nguyên liệu cho phần cơm chiên:
- 4 chén cơm (dùng hạt dài)
- 4 quả trứng gà
- Hành lá cắt nhỏ
- 4 tép tỏi băm
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, tiêu xay
Nguyên liệu làm hạt cơm giòn:
Cách làm món cơm chiên giòn giòn tan
Bước 1: Làm hạt cơm giòn – linh hồn của món ăn
Đun nóng dầu ăn trong nồi, lửa vừa phải. Khi dầu sôi lăn tăn, cho từng nắm cơm nhỏ vào chiên đến khi ngả vàng thì vớt ra, để ráo dầu. Mình cứ nhẹ nhàng làm lần lượt từng phần như vậy, cho đến khi cả tô cơm trộn đều được chiên vàng ươm, giòn rụm hết nha. Cứ từ từ thôi, đừng vội, cơm sẽ thương mình bằng vị giòn tan khó quên
Mẹo nhỏ: Chiên từng mẻ nhỏ để cơm không bị dính vào nhau, đảm bảo độ giòn đều.
Bước 2: Trộn cơm với trứng
Lấy phần cơm còn lại (5 chén), bóp nhẹ cho tơi.
Mình nhẹ tay tách lấy phần lòng đỏ trứng – phần béo thơm nhất, rồi nhẹ nhàng cho vào tô cơm.
Trộn đều tay nha, để từng hạt cơm được ôm ấp trong lớp trứng vàng óng, nhìn thôi cũng đã thấy ấm lòng rồi.
Lòng đỏ trứng giúp cơm thơm béo, lên màu đẹp và kết dính nhẹ, tránh bị vụn khi chiên.
Bước 3: Chiên cơm
Cho 5 muỗng canh dầu ăn vào chảo lớn, phi thơm tỏi băm. Sau đó, cho lòng trắng trứng vào đảo nhanh tay đến khi chín thì cho cơm đã trộn lòng đỏ vào.
Đảo cơm đều tay trên lửa lớn để cơm tơi và săn lại. Khi cơm bắt đầu vàng nhẹ, nêm vào:
- 2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng cà phê nước mắm
Tiếp tục đảo khoảng 1 phút, rồi cho phần hạt cơm giòn đã chiên ở bước 1 vào, thêm hành lá, tiêu xay và trộn đều.
Bước 4: Thành phẩm
Món cơm chiên giòn sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng ươm bắt mắt. Từng hạt cơm không dính bết, mà tơi xốp, giòn rụm ở ngoài, mềm dẻo ở trong. Thoảng hương tỏi phi và vị mặn ngọt hài hòa, đảm bảo vừa nhìn đã thèm.
Bí quyết để cơm chiên giòn như nhà hàng
Để món cơm chiên giòn tan đạt chuẩn, bạn nhớ vài mẹo nhỏ sau:
- Cơm nguội để tủ lạnh là lựa chọn tốt nhất. Hạt cơm ráo, không nhão giúp chiên dễ giòn.
- Dùng chảo gang hoặc chảo sâu lòng, đủ rộng để đảo cơm thoải mái, không bị văng dầu.
- Không đảo liên tục: Để cơm nằm yên vài phút rồi mới đảo mạnh tay sẽ giúp tạo lớp giòn đẹp mắt.
- Nêm nếm sau cùng: Cho gia vị vào cuối để không bị cháy, giữ trọn hương thơm.
- Không tiếc dầu: Cơm chiên muốn ngon thì phải có độ bóng, mỡ màng – nhưng nhớ vớt kỹ để ráo dầu nhé!
Thưởng thức món cơm chiên giòn
Múc cơm ra dĩa, thêm vài lát dưa leo hoặc tương ớt nếu thích. Khi đưa từng muỗng cơm vào miệng, mình cảm nhận rõ cái giòn tan rụm rời từ hạt cơm rang, béo béo bùi bùi của trứng quyện lại, rồi thơm lừng hương tỏi phi lan tỏa – vừa ăn vừa gật gù.
. Món ăn đơn giản nhưng khiến ai cũng phải gật gù.
Kết luận
Món cơm chiên giòn không chỉ là cứu cánh cho phần cơm nguội còn thừa mà còn là cách để bạn sáng tạo món ăn mới lạ, hấp dẫn cho gia đình. Chỉ cần chút tinh ý, bạn đã có thể biến nguyên liệu đơn giản thành đĩa cơm thơm ngon giòn rụm như ngoài tiệm. Hy vọng với hướng dẫn cách làm cơm chiên giòn tan ở trên, bạn sẽ có thêm món tủ trong thực đơn hàng ngày.
