Cách làm cơm cháy từ cơm phơi khô thơm ngon tại nhà

Hướng dẫn cách làm cơm cháy từ cơm phơi khô với công thức chà bông và mắm ớt chuẩn vị. Chiên giòn, dễ bảo quản, thích hợp ăn vặt tại nhà

Cơm cháy làm từ cơm phơi khô mang đến độ giòn tự nhiên, giữ trọn vị ngọt của gạo và dễ dàng chế biến tại nhà. Dưới đây là 2 công thức biến tấu từ cơm phơi khô để bạn có thể làm cơm cháy chà bông và cơm cháy nước mắm ớt chuẩn vị.

1. Cách làm cơm cháy chà bông từ cơm phơi khô

Nguyên liệu cần chuẩn bị

2 chén cơm nếp, hoặc gạo thơm chín (để nguội)

70g chà bông

Hành lá, mỡ heo hoặc dầu ăn

Gia vị: đường, nước mắm, giấm, ớt bột

Các bước chế biến

Bước 1: Ép và phơi cơm

Dàn đều cơm đã nguội vào khuôn hoặc chảo (không ép quá chặt).

Mang đi phơi nắng trong 3–4 giờ cho đến khi cơm khô hoàn toàn. Đây là bước quan trọng để cơm cháy giòn xốp, không bị cứng.

Bước 2: Làm sốt mắm ớt

Cho 50g đường, 50ml nước mắm, 50ml giấm và lượng ớt bột vừa ăn vào chảo.

Đun sôi nhẹ đến khi hỗn hợp sệt lại thì thêm hành lá cắt nhỏ, đảo đều và tắt bếp.

Bước 3: Chiên cơm

Đun nóng dầu ở lửa vừa.

Cho từng miếng cơm khô vào chiên đến khi vàng đều 2 mặt. Vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Phết sốt và rắc chà bông

Khi cơm cháy còn nóng, phết sốt mắm ớt lên mặt trên.

Rắc chà bông đều lên và thưởng thức.

Thành phẩm

Cơm cháy chà bông giòn tan, thấm vị mặn cay của nước mắm, hòa cùng vị béo bùi của chà bông. Món ăn này rất thích hợp làm món nhâm nhi khi buồn miệng hoặc tiếp khách.

2. Cách làm cơm cháy nước mắm ớt từ cơm phơi khô

Nguyên liệu

500g gạo nếp, hoặc gạo thơm nấu chín

20g tôm khô, 50g tóp mỡ

Hành lá, tỏi băm

Gia vị: nước mắm, đường, ớt tươi, ớt bột, sa tế, tương ớt, nước cốt chanh

Hướng dẫn chi tiết

Bước 1: Làm cơm phơi khô

Nếp nấu chín, để nguội.

Dàn mỏng trong khuôn, không ép quá chặt.

Phơi nắng 4 giờ hoặc sấy lò ở 120°C trong 45–60 phút cho đến khi khô giòn.

Bước 2: Pha nước sốt mắm ớt

Phi thơm tỏi, cho vào đường, nước mắm, cốt chanh, sa tế, tương ớt, ớt bột, ớt băm và tôm khô giã nhuyễn.

Đảo đều đến khi sôi, cho tóp mỡ vào và nấu đến khi sốt sánh lại.

Bước 3: Làm mỡ hành

Rưới dầu sôi vào hành lá thái nhỏ, khuấy đều để tạo hỗn hợp mỡ hành.

Bước 4: Chiên cơm phơi khô

Chiên cơm ngập dầu ở lửa vừa đến khi nở bung và vàng giòn.

Vớt ra để ráo dầu.

Bước 5: Rưới sốt lên cơm

Phết đều sốt mắm ớt lên miếng cơm cháy đã chiên.

Thêm mỡ hành lên trên để tăng độ béo thơm.

Thành phẩm

Miếng cơm cháy từ cơm phơi khô giòn tan, đậm vị mắm ớt cay mặn, hòa quyện cùng tóp mỡ và tôm khô, tạo nên món ăn vặt hấp dẫn.

Lưu ý khi làm cơm cháy từ cơm phơi khô

Không ép quá chặt Đảm bảo cơm nở bung khi chiên, không bị cứng

Chiên ngập dầu giúp cơm nở đều, giòn xốp hơn

Rưới sốt khi ăn giữ độ giòn của cơm, tránh bị mềm

Cách bảo quản cơm cháy làm từ cơm phơi khô

Cơm chưa rưới sốt: Bảo quản trong túi zip kín hoặc hộp đậy nắp, để nơi thoáng mát.

Nước sốt: Cho vào lọ kín, để tủ lạnh, dùng trong 4 ngày.

Khi ăn, chiên sơ lại cơm cháy rồi phết sốt để giữ độ giòn.

Gợi ý mua cơm cháy làm sẵn chất lượng

Nếu không có thời gian chế biến, bạn có thể mua cơm cháy Minh Châu – thương hiệu đồ ăn vặt uy tín:

Các dòng sản phẩm: Cơm cháy truyền thống, cơm cháy gạo lứt rong biển, cơm sấy chà bông,…

Nước sốt độc quyền, bao bì zip chống ẩm, tiện bảo quản.

Sản phẩm phù hợp làm quà tặng hoặc dùng tại nhà.

Cơm phơi khô là một cách làm tiện lợi, dễ bảo quản, cho ra thành phẩm giòn thơm đúng điệu.

Với 2 công thức cơm cháy chà bông và cơm cháy mắm ớt trên, bạn hoàn toàn có thể chế biến tại nhà hoặc kết hợp để kinh doanh ăn vặt online.