Cách làm cơm cháy từ cơm phơi khô tận dụng cơm nguội tại nhà

Hướng dẫn chi tiết cách làm cơm cháy từ cơm phơi khô, giòn lâu, tẩm chà bông và mắm ớt đậm đà. Công thức dễ làm, ngon chuẩn vị, bảo quản lâu

Có nhiều cách để làm cơm cháy nhưng phương pháp truyền thống sử dụng cơm nguội phơi khô được đánh giá cao nhờ độ giòn tự nhiên và khả năng bảo quản lâu dài.

Trong bài viết này bạn sẽ được hướng dẫn chi tiết cách làm cơm cháy từ cơm phơi khô tại nhà vừa tiết kiệm vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Cơm cháy làm từ cơm phơi khô mang đến độ giòn tự nhiên, giữ trọn vị ngọt của gạo và dễ dàng chế biến tại nhà. Dưới đây là 2 công thức biến tấu từ cơm phơi khô để bạn có thể làm cơm cháy chà bông và cơm cháy nước mắm ớt chuẩn vị.

Cách làm cơm cháy từ cơm phơi khô giòn ngon đơn giản tại nhà

Cơm cháy là món ăn vặt quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam đặc biệt phổ biến ở miền Nam và miền Bắc.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cơm cháy từ cơm phơi khô

Để làm cơm cháy ngon bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản. Thành phần chính là cơm nguội tốt nhất là cơm được nấu từ gạo tẻ, hoặc dẻo như gạo nếp cái hoa vàng hoặc gạo tám thơm.

Ngoài ra bạn cần chuẩn bị dầu ăn gia vị như muối đường ớt bột và các thành phần đi kèm nếu muốn làm cơm cháy chà bông hoặc cơm cháy mắm hành

Nếu làm cơm cháy chà bông bạn cần thêm chà bông heo hoặc chà bông gà loại sợi tơi không quá khô cũng không quá ướt. Nếu làm cơm cháy mắm hành bạn cần thêm hành tím đường mắm và ớt để pha nước sốt

Với một lượng cơm khoảng 2 đến 3 bát cơm nguội bạn có thể làm ra được từ 4 đến 5 miếng cơm cháy giòn đủ để dùng trong vài ngày nếu bảo quản tốt

Bước 1 Phơi cơm nguội

Bước đầu tiên trong cách làm cơm cháy từ cơm phơi khô là làm khô phần cơm nguội. Cơm sau khi nguội hoàn toàn sẽ được dàn mỏng đều lên mặt khay mâm hoặc mẹt có lót giấy nến.

Dùng muỗng hoặc tay ép nhẹ để cơm dính thành lớp mỏng độ dày khoảng 0.5 đến 0.7 cm là phù hợp

Sau đó đặt khay ra nơi có nắng lớn phơi từ 1 đến 2 ngày. Trong quá trình phơi nên trở mặt cơm để đảm bảo khô đều hai mặt.

Nếu thời tiết không có nắng bạn có thể sấy cơm trong lò ở nhiệt độ 90 đến 100 độ C trong khoảng 90 đến 120 phút đến khi cơm khô giòn

Đọc ngay: Sấy cơm bằng lò nướng

Lưu ý không nên phơi cơm quá dày sẽ làm cơm khô không đều dễ bị ỉu sau khi chiên. Khi cơm khô đạt yêu cầu bạn có thể bẻ thử một miếng thấy cứng và dễ gãy là được

Bước 2 Chiên cơm cháy

Sau khi cơm đã khô hoàn toàn tiến hành chiên giòn. Chuẩn bị một chảo sâu lòng cho dầu ăn ngập miếng cơm. Đun dầu đến khi nóng khoảng 170 đến 180 độ C thì thả từng miếng cơm vào chiên

Trong quá trình chiên cơm sẽ nở nhẹ và nổi lên mặt dầu. Lật đều hai mặt để cơm chín vàng giòn. Khi miếng cơm có màu vàng nhạt đến vàng nâu thì vớt ra để ráo trên giấy thấm dầu

Không nên chiên quá lâu khiến cơm cháy bị cứng hoặc khét làm giảm độ ngon và dễ gây nóng khi ăn

Bước 3 Tẩm gia vị hoặc làm cơm cháy chà bông

Tùy vào sở thích bạn có thể giữ nguyên cơm cháy để ăn giòn nguyên vị hoặc tẩm thêm gia vị. Một số lựa chọn phổ biến là rắc muối tiêu đường hoặc ớt bột để tạo vị cay ngọt mặn vừa ăn

Nếu muốn làm cơm cháy chà bông hãy quét một lớp nước sốt mắm tỏi mặn ngọt lên bề mặt miếng cơm cháy sau đó rắc chà bông lên và dùng tay ép nhẹ để chà bông bám dính vào cơm

Trường hợp muốn làm cơm cháy mắm hành bạn có thể phi hành tím rồi cho nước mắm đường và ớt vào chảo khuấy đều cho đến khi sệt lại rồi phết lên mặt cơm cháy sau khi chiên. Món này rất hợp để ăn vặt hoặc làm quà biếu

Cách bảo quản cơm cháy phơi khô sau khi chiên

Cơm cháy sau khi hoàn thành nên để nguội hẳn trước khi bảo quản. Cho cơm cháy vào túi zip hoặc hộp đựng kín tránh ánh nắng và độ ẩm. Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát để giữ được độ giòn trong thời gian từ 7 đến 10 ngày

Nếu muốn để lâu hơn bạn có thể hút chân không hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần hâm lại trong lò vi sóng hoặc nướng sơ qua là cơm cháy sẽ giòn như mới

Ưu điểm của cách làm cơm cháy từ cơm phơi khô

Cách làm cơm cháy từ cơm phơi khô có nhiều ưu điểm nổi bật.

Thứ nhất là tận dụng được phần cơm nguội còn thừa giúp tránh lãng phí.

Thứ hai là cơm sau khi phơi khô có thể để sẵn và chiên bất cứ lúc nào.

Thứ ba là cơm cháy làm theo cách này có độ giòn tự nhiên không cần chất bảo quản vẫn để được lâu

Ngoài ra bạn có thể tự điều chỉnh khẩu vị theo sở thích như giảm dầu ít mặn không cay

ăn kèm với các loại topping khác nhau như chà bông khô gà ruốc nấm rong biển hoặc phô mai bào

Đây là món ăn phù hợp với cả người lớn và trẻ nhỏ

Đặc biệt thích hợp làm món ăn vặt buổi chiều hoặc mang theo khi đi du lịch dã ngoại

Cách làm cơm cháy từ cơm phơi khô không chỉ đơn giản mà còn giúp bạn tạo ra món ăn ngon giòn và an toàn cho sức khỏe.

Chỉ cần chuẩn bị cơm nguội phơi khô đúng cách chiên vàng

Tẩm gia vị vừa phải là bạn đã có thể thưởng thức một món ăn vặt hấp dẫn tại nhà

Cách chiên cơm cháy từ cơm phơi khô nhanh chóng tại nhà

Cho 50g đường, 50ml nước mắm, 50ml giấm và lượng ớt bột vừa ăn vào chảo.

Đun sôi nhẹ đến khi hỗn hợp sệt lại thì thêm hành lá cắt nhỏ, đảo đều và tắt bếp.

Khi cơm cháy còn nóng, phết sốt mắm ớt lên mặt trên.

Rắc chà bông đều lên và thưởng thức.

Thành phẩm

Cách chiên cơm cháy chà bông từ cơm phơi khô tại nhà

Món ăn này rất thích hợp làm món nhâm nhi khi buồn miệng hoặc tiếp khách.

Nguyên liệu

500g gạo nếp, hoặc gạo thơm nấu chín

20g tôm khô, 50g tóp mỡ

Hành lá, tỏi băm

Cách bảo quản cơm cháy làm từ cơm phơi khô

Cơm chưa rưới sốt: Bảo quản trong túi zip kín hoặc hộp đậy nắp, để nơi thoáng mát.

Nước sốt: Cho vào lọ kín, để tủ lạnh, dùng trong 4 ngày.

Khi ăn, chiên sơ lại cơm cháy rồi phết sốt để giữ độ giòn.

Gợi ý mua cơm cháy làm sẵn chất lượng

Nếu không có thời gian chế biến cơm cháy

Bạn có thể mua cơm sấy Thuận Khánh thương hiệu đồ ăn vặt uy tín :

Các dòng sản phẩm: Cơm cháy truyền thống, cơm cháy gạo lứt rong biển, cơm sấy chà bông,…

Nước sốt độc quyền, bao bì zip chống ẩm, tiện bảo quản.

Sản phẩm phù hợp làm quà tặng hoặc dùng tại nhà.

Cơm phơi khô là một cách làm tiện lợi, dễ bảo quản, cho ra thành phẩm giòn thơm đúng điệu.

Việc làm cơm cháy tại nhà còn giúp bạn tiết kiệm chi phí

Đảm bảo vệ sinh và linh hoạt trong việc biến tấu hương vị theo nhu cầu cá nhân. Nếu bạn đang tìm một công thức dễ thực hiện

Để làm cơm cháy ngon thì hãy bắt đầu ngay với phương pháp sử dụng cơm phơi khô như trên.

Đây chắc chắn là giải pháp hiệu quả và sáng tạo cho những bữa ăn nhẹ bổ dưỡng và thú vị